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Riinaのシェフが、ご家庭でも作れるレシピをご紹介します。
鯛の地中海風
| 【材料(2人分)】 | |
| 鯛(切り身) | 2切れ(200g) |
| あさり | 12個 |
| トマト | 1個(ダイス切) |
| 黒オリーブ | 8個 |
| ケイパー | 大さじ1 |
| 水 | 100cc |
| イタリアンパセリ | 適量(みじん切り) |
| オリーブ油 | 大さじ5 |
| ニンニク | 2片(つぶす) |
1.
タイに塩コショウをする。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し（大さじ２）鯛をソテーする。
皮目をパッリと焼く。
3.
２の余分な油を捨て、新たにオリーブ油（大さじ２）とにんにくを加えて香りを出す。
4.
トマトを入れ軽く水分をとばし、残りの材料をすべて加え、水を加え蒸し焼きにする。
5.
３分程であさりの口が開いたら、仕上げのオリーブオイル（大さじ１）をまわし入れる。
6.
器に美しく盛る。